Zutaten für 2 Personen:
- 220 g hausgemachte Tagliatelle
- 25 g Butter
- 1 Ei (Eigelb)
- 25 g Parmesan
- Salz
- 60 g frische weiße Trüffel
- 1 Tasse des Wassers, in dem die Nudeln gekocht wurden
- Olivenöl
VORBEREITUNG:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb in eine Schüssel geben, den Parmesankäse hinzufügen und verrühren. Einen Teil des Trüffels auf einen Teller raspeln und beiseitestellen. Die hausgemachten Tagliatelle in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 4-5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn die Butter leicht geschmolzen ist, die geriebenen Trüffel hinzufügen. Salzen, die Hitze reduzieren, die Eigelbe mit dem Parmesankäse und etwas von dem Wasser, in dem die Tagliatelle gekocht wurden, hinzugeben. Die Tagliatelle dazugeben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Eine weitere Minute auf kleiner Flamme kochen. Zum Schluss den Rest der frischen weißen Trüffel reiben, mit Olivenöl beträufeln und auf einem Teller servieren. Guten Appetit!
Rezept und Fotos von Jelena Zec
