ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
- 220 g hausgemachte Tagliatelle (oder fuži/pljukanci – auf Wunsch)
- 25 g Butter
- 1 Ei (Eigelb)
- Parmesankäse – auf Wunsch
- Kochsahne
- Salz
- 60 g frische schwarze Trüffel
- 1 Tasse des Wassers, in dem die Nudeln gekocht wurden
- Olivenöl
VORBEREITUNG:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb in eine Schüssel geben, den Parmesankäse (falls gewünscht) und etwas Kochsahne hinzufügen und umrühren. Die selbstgemachten Tagliatelle in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 4-5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter ein wenig geschmolzen ist, den größten Teil der Trüffel darüber reiben. Salzen, die Hitze reduzieren, die Eigelbe mit der Kochsahne und ein wenig von dem Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, hinzufügen. Die Tagliatelle dazugeben und gut vermischen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Eine weitere Minute auf kleiner Flamme kochen. Zum Schluss den Rest der frischen schwarzen Trüffel reiben, mit Olivenöl beträufeln und auf einem Teller servieren. Guten Appetit!
Rezept und Fotos von Jelena Zec
