ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
- 220 g hausgemachte Tagliatelle
- 25 g Butter
- 1 Ei (Eigelb)
- Kochsahne
- Salz
- 60 g frische schwarze Trüffel
- 1 Tasse des Wassers, in dem die Nudeln gekocht wurden
- Olivenöl
VORBEREITUNG:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb in eine Schüssel geben, etwas Kochsahne hinzufügen und verrühren. Einen Teil der Trüffel auf einen Teller reiben. Die selbstgemachten Tagliatelle in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 4-5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme schmelzen. Wenn die Butter etwas weicher geworden ist, die geriebenen Trüffel hinzufügen. Das Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und 1 Minute lang rühren. Die Eigelbe mit der Sahne und ein wenig von dem Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, hinzugeben. Dann die Tagliatelle dazugeben und alles gut vermischen. Zum Schluss den restlichen schwarzen Trüffel darüber reiben, mit Olivenöl beträufeln und auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!
Rezept und Fotos von Jelena Zec
